Борщ с ботвой молодой свеклы

Красный борщ со сметаной

Борщ с ботвой молодой свеклы - блюдо, которое я готовила впервые. Много раз натыкалась в интернете на рецепты, содержащие молодую ботву и всегда было интересно, какой она имеет вкус в блюде. И вот, была на даче у родителей и взяла домой три штучки молодых бурячков с ботвой и решила сварить борщ. Готовила, сочиняя рецепт на ходу - и борщ получился отменный, такой как у нас в семье любят - темно-красный, кисло-сладкого вкуса. 

Нам понадобится:

Борщ с ботвой: Основные продукты

• вода - 4 л.
• мясо (куриный суповой набор или говядина, свинина ) - 1 шт. (чистого мяса грамм 100-200)
• картофель молодой - 2 крупные шт.
• свекла молодая - 3 шт. (как крупные морковки)
• цветная капуста - 100 гр (несколько крупных соцветий)
• перец салатный - 1 шт.
• морковь молодая - 1/2 средней морковки
• ботва молодой свеклы - 8-10 листьев
• щавель - листиков 20 (небольшая жменька)
• лук - 1 средняя головка
• томат - 70 гр (1 треугольничек Чумака)
• чеснок - 1/2 зубчика
• зелень укропа и петрушки - по несколько  веточек
• лавровый лист - 1 шт.
• перец горошком - 3-5 зерен
• прованские травы - 1/3 ч.л.без горки
• соль - 1/2 ст.л.
• сахар - 3/4 ст.л.
• растительное масло - для зажарки - 5 ст.л.

Приготовление:

1. Поставить кастрюлю с водой, в которой будет вариться борщ, на огонь.

2. Мясо вымыть, положить в маленькую кастрюльку и залить холодной водой. Поставить на огонь и приварить мясо минут 15, снимая периодически шум. Достать мясо и переложить в большую кастрюлю с закипевшей водой - пусть варится дальше.

3. Бурячки почистить, помыть и бросить в кастрюлю с мясом. Пока варится мясо с бурячками - почистить, помыть остальные овощи.

4. Картофель нарезать брусочками и кинуть вариться.

Борщ с ботвой: Картофель нарезать брусочками

5. Цветную капусту порезать небольшими кусочкам и кинуть в кастрюлю с борщом.

6. Ботву молодой свеклы и щавель нарезать неширокими полосками, добавить вариться.

Борщ с ботвой: Ботву свеклы нарезать полосками

Борщ с ботвой: Щавель нарезать полосками

7. Лук порезать кубиками и выложить в сковороду с растительным маслом, слегка обжарить. Добавить нарезанную тонкими брусочками морковь и через пару минут салатный перец.

Борщ с ботвой: Лук нарезать кубиками

Борщ с ботвой: Морковь нарезать брусочками

Борщ с ботвой: Перец нарезать

8. Бурячки достать из кастрюли и дать остыть, нарезать полукольцами или брусочками (зависит от диаметра свеклы).

Борщ с ботвой: Свеклу нарезать брусочками

9. Томат добавить в сковородку с овощами, слегка обжарить. Добавить бурячки и все перемешать, потушить 3-5 минут.

Борщ с ботвой: Добавить томат

Борщ с ботвой: Добавить свеклу

10. Достать из кастрюли суповой набор, дать слегка остыть и отделить мясо от костей.

11. Зажарку добавить в борщ. Заправить специями, посолить, посахарить, добавить тертый чеснок. Лавровый лист провести над горящей камфоркой и бросить в борщ. Нарезать зелень и добавить в кастрюлю с борщом.

Борщ с ботвой: Зелень нарезать

Борщ с ботвой: Готовый борщ

12. Выключить готовый борщ и дать настояться минут 30. Подавать со сметаной (на любителя). Наслаждайтесь вкусом "молодого борща"!

Красный борщ с ботвой молодой свеклы

                   

Приятного аппетита!